Ennen kuppikakkuja, cupcakes sanottiin muffineiksi/muffinsseiksi, vai ovatko ne ihan eri asia? Oikeastaan se on kuvaavampi nimitys kyseisille leivonnaisille. Talven kuppikakkuherkku on tietysti Runebergin torttu. Niitä tulee kirjailijan päivän kunniaksi leivottua. Olisivat yhtä hyviä huhti- tai elokuussakin, mutta kyllä niiden leipominen rajoittuu helmikuun viidenteen.
"Rakensin" kerrosvadin kahdesta lasilautasesta ja juomalasista. (Ja paistoin torttuset aavistuksen liian tummiksi)
Mumms
Tämmöisellä ohjeella teen:
Pohja:
150 g rasvaa
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl korppujauhoja tai piparimuruja
1 dl (n. 50g) mantelijauhelmaa
1,5 tl leivinjauhetta
1/2 dl maitoa tai kermaa
(2-3 tippaa rommiesanssia)
Päälle:
2-3 dl vadelmahilloa
Koristelu:
1 dl tomusokeria
1 rkl vettä
1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
2. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kerman ja esanssin kera. Sekoita taikina tasaiseksi.
4. Jaa taikina muffinivuokiin ja painele keskelle kuoppa ja täytä hillolla.
5. Paista 200°C:ssa n. 15-25 min koosta riipuen. Anna jäähtyä.
6. Täydennä keskustat vielä hillolla.
7. Sekoita tomusokeri veteen ja koristele tortut pursottamalla.
Herkullista Runebergin päivää!
